保持灌裝封口機安全衛(wèi)生的一些方法簡介

日期：2013/10/29 8:39:17 標簽：灌裝封口機 安全衛(wèi)生 方法

   為了制造符合衛(wèi)生要求及高質(zhì)量的食品，在食品加工過程中，除了重視防止原料微生物污染（一次污染）外，還須防止微生物二次污染，即防止制造機械、生產(chǎn)工具等微生物污染。為此中南制藥機械小編根據(jù)已有經(jīng)驗并收集部分資料整理的關于保持灌裝封口機安全衛(wèi)生的一些方法如下，希望能為廣大的設備使用者提供一些幫助：
一、灌裝封口機設備的洗凈，防止食品污染是控制微生物生長繁殖的極重要的手段。
    清洗時，使用水和洗滌劑，需達到清潔度高、不影響加工機械及食品質(zhì)量、操作方便衛(wèi)生又要安全、廢水處理容易、經(jīng)濟的目的。
二、灌裝封口機設備進行殺菌也是保持設備衛(wèi)生方法的重要措施。
    不錯的殺菌劑應該是殺菌范圍廣、殺菌效果快、對機器及食品質(zhì)量無影響、殺菌的持續(xù)效果高、洗脫容易、萬一混入安全無毒、對廢水處理設施及環(huán)境的不利影響小、經(jīng)濟等要求。
國外主要洗凈劑和殺菌劑有：
1、中性洗劑。主要有直鏈烷基磺酸鹽為代表的陰離子表面活性劑、聚乙二醇型、多元醇型等非離子界面活性劑。
2、堿性洗劑。
食品廠使用的洗滌劑的種類、成分、用途及特征一般如下：
    強堿性洗滌劑成分為NaOH、無機鹽類、有機螯合劑、表面活性劑，適用于嚴重無機、有機質(zhì)污染，用于加熱處理設備，乳制品、自動洗瓶機，發(fā)酵制品、畜產(chǎn)、水產(chǎn)加工裝置。
    弱堿性洗劑配合Na2CO3、Na3（PO4）2、硅酸鈉、三聚磷酸鈉等，成分為弱堿性有機及無機鹽類、表面活性劑。有分解污物與分散污物的作用及對金屬離子的封閉作用，適用于清洗加工機器的床壁輸送帶等中等程度的油脂、蛋白質(zhì)、碳水化合物污染、浸漬或半自動洗瓶（果汁飲料瓶）等.用于食品原料及容器類手工洗凈、一般機器洗凈。
    酸性洗劑成分為有機酸、無機酸。有機酸為檸檬酸、蘋果酸、葡萄糖酸等。用于除去乳制品、發(fā)酵制品機器的乳石；除洗瓶機的水銹；除去嚴重鐵銹、水銹。
    殺菌性洗劑成分為無機有機氯素化合物及過氧化物、碘化合物及表面活性劑。適合中、輕度的有機無機質(zhì)的污染，用于各種食品廠機械的壁、床、工作衣、手指的清洗。
    用于清洗釀酒設備中儲放酒設備的內(nèi)壁與底部的結(jié)垢、濃度20～25g／l，70℃，再用水沖洗。用于蔬菜預煮設備水垢（碳酸鈣和其他各種鹽類）的清除（用量3％～5％重量比），溫度70℃。防止形成硬水沉淀以及鉆爐的清洗（去垢），等等。